Прављење Василопите је омиљена традиција великих и малих. Њени корени сежу у време пре много векова, када је живео Свети Василије, који се прославио својим добрим делима. Василопита се прави последњег дана одлазеће године, у част Светог Василија. У Грчкој, по традицији, свака породица има на столу ову питу.
Пре него што почне са сечењем василопите, газдарица је крсти и сече на засебне комаде. Први комад за Исуса Христа, други за Богородицу, трећи за Светог Василија, четврти за кућу и онда по комад за сваког члана породице. Пре су остављали и још један комад за сиротињу, у част доброчинства Светог Василија. Одајући почаст традицији, светогорски монаси праве василопиту по традиционалној рецептури.
За припрему василопите требаће
1 кг брашна- 2 шоље отопљеног путера
- 1 супена кашика свежег квасца
- 1 шоља шећера
- 1 шоља млека
- 6 јаја
- со
- махлепи
- шећер у праху
- бадем
Начин припреме
Помешати квасац са топлим млеком и додати мало брашна да се добије каша. Затим покрити кашу поклопцем и оставите на топлом месту да тесто нарасте. Затим додати у макхлепи мало воде, загрејати до кључања, мало прокувати, а затим процедити. Макхлепи оцедити, а преосталу воду оставити.
У посебну посуду ставити брашно, у брашно сипати отопљени путер, додати шећер, умућена јаја, раније припремљену кашу, исцеђену воду из махлепија и мало посолити. Затим треба добро месити тесто док оно не постане еластично. Ставити тесто на побрашњену површину и оставити на топлом месту да нарасте. Поново замесити тесто и почети са обликовањем пите.
Припремљену питу ставити у посуду за печење, подмазану и посуту брашном. На површини са бадемима направити бројеве долазеће године. Онда оставити да пита још мало нарасте, а затим је подмазати добро умућеним јајетом. Ставити у рерну и пећи око сат времена на средњој температури. Када се василопита охлади, посути је около шећером у праху.
