Выпекание василопиты — любимая традиция больших и малых. Ее корни берут свое начало много веков назад, в то время, когда жил Святой Василий, который прославился за свои добрые дела. Василопита делается в последний день уходящего года, в честь Святого Василия. В Греции, по традиции, у каждой семьи есть этот пирог на столе.
Перед тем как разрезать васлопиту, хозяйка дома крестит ее и режит на отдельные куски. Первый кусок для Иесуса Христа, второй для Богородицы, третий для Святого Василия, четвертый для дома и потом по куску для каждого члена семьи. Раньше оставляли еще и один кусок для бедных, почитая благотворительность Святого Василия. Отдавая дань традиции, афонские монахи делают василопиту по традиционному рецепту.
Для приготовления василопиты вам понадобится
1 кг муки- 2 стакана сливочного масла
- 1 столовую ложку свежих дрожжей
- 1 стакана сахара
- 1 стакан молока
- 6 яиц
- соль
- махлепи
- сахарная пудра
- миндаль
Способ приготовления
Смешать дрожжи с теплым молоком и добавить немного муки, чтобы образовалась кашица. Затем накрыть крышкой кашицу и оставить в теплом месте, чтобы тесто поднялось. Далее необходимо в махлепи добавить немнго воды, довести до кипения, немного покипятить и затем процедить. Сцедить махлепи, а оставшуюся воду оставить.
В отдельную миску нужно положить муку, вылить растопленное сливочное масло в муку, добавить сахар, взбитые яйца, приготовленную ранее кашицу, сцеженую воду из-под махлепи и добавить немного соли. Затем нужно хорошо замесить тесто, пока оно не станет упругим. Кладем тесто на посыпанную мукой поверхность и оставляем его в теплом месте, чтобы тесто поднялось. Снова замешиваем тесто и начинаем вылепливать пирог.
Приготовденный пирог кладем в форму для выпечки смазанную и посыпанную мукой. На поверхности выкладываем миндалем цифры наступающего года. Далее даем еще раз подняться пирогу и затем смазываем его тщательно взбитым яйцом. Кладем в духовку и выпекаем примерно в течении часа на средней температуре. Когда василопита остынет, посыпать вокруг ее сахарной пудрой.
