Ο Άγιος Θεόδωρος, επίσκοπος Εδέσσης, είχε αρχικά το κοσμικό όνομα Συμεών. Σε ηλικία είκοσι ετών, αφού έχασε τους γονείς του και μοίρασε την περιουσία του στους φτωχούς, μετέβη στην Ιερουσαλήμ και έγινε μοναχός.
Εγκαταστάθηκε στη Λαύρα του Αγίου Σάββα του Αγιασμένου. Μετά από 12 χρόνια μοναχικής υπακοής και 24 χρόνια ησυχαστικού βίου, ορίστηκε επίσκοπος Εδέσσης. Κατά τη χειροτονία του, ένα ολόλευκο περιστέρι κατέβηκε από τον ουρανό και στάθηκε πάνω από το κεφάλι του. Ο Θεόδωρος έγινε πρότυπο για τους πιστούς, πολέμησε τους αιρετικούς και καθοδήγησε με αγάπη το ποίμνιό του.
Έζησε με πίστη και αφοσίωση στο πρόσωπο του Χριστού, έως ότου αναπαύτηκε εν ειρήνη, κερδίζοντας τη Βασιλεία των ουρανών. Το συγγραφικό του έργο υπήρξε σπουδαία κληρονομιά για τους χριστιανούς όλου του κόσμου.
