Αρχιδιάκονος
Ο Άγιος Εύπλος μαρτύρησε το 304, κατά την περίοδο της βασιλείας των αυτοκρατόρων Διοκλητιανού (284–305) και Μαξιμιανού (284–305).
Γεννήθηκε στην Κατάνια της Σικελίας, όπου και ζούσε διακονώντας την εκκλησία. Είχε πάντοτε μαζί του το Ευαγγέλιο και κήρυττε τον λόγο του Θεού. Νουθετούσε τους ειδωλολάτρες και τους παρακινούσε να μετανοήσουν, επιστρέφοντας στην αληθινή πίστη.
Κάποτε, ενώ μελετούσε αποσπάσματα από τις γραφές και συνομιλούσε με τον κόσμο, συνελήφθη και οδηγήθηκε ενώπιον του κυβερνήτη. Ομολόγησε πως ήταν χριστιανός και κατέκρινε την ειδωλολατρεία.
Υποβλήθηκε, έτσι, σε φριχτά βασανιστήρια. Προσευχόταν για να υπομείνει κάθε ταλαιπωρία, φυλακίστηκε και έμεινε αιχμάλωτος χωρίς τροφή και νερό. Όταν ο κυβερνήτης αντιλήφθηκε πως ο άγιος επιβίωνε χάρη στη θαυματουργική παρέμβαση του Κυρίου, εξοργίστηκε και διέταξε να βασανιστεί ακόμη περισσότερο.
Τελικά, καταδικάστηκε σε αποκεφαλισμό. Πριν από την εκτέλεση μίλησε στον κόσμο για τον Χριστό, κάνοντας πολλούς να πιστέψουν.
Το σώμα του τάφηκε από ευσεβείς χριστιανούς. Από τα ιερά λείψανά του συντελέστηκαν πλήθος θαυμάτων και θεραπειών, φανερώνοντας τη χάρη του Θεού.
Η μνήμη του αγίου τιμάται από την Εκκλησία στις 11 Αυγούστου.
Μέρη του ιερού λειψάνου του φυλάσσονται στην Ιερά Μονή Δοχειαρίου και στην Ιερά Μονή Παντοκράτορος του Αγίου Όρους.
