Как мы уже писали в статье «Чем питаются святогорские монахи?», во всех монастырях Афона едят рыбу, обычно, по выходным и праздникам, только вот к солёной рыбе монахи не питают особой любви. Рыба и осьминоги, которые попадают на стол монахов, в основном, замороженные.
Несомненный специалист афонской и не только кухни старец Епифаний из скита Милопотамос Иверского монастыря отмечает, что монахи Святой Горы употребляют сезонные овощи в свежем виде, несезонные продукты хранятся в холодильнике.
Этот невероятно вкусный рыбный суп придётся особенно по душе холодной зимой. Рецепт основан на многовековой традиции кулинарии Святой Горы. Именно так этот суп готовят на Афоне. Святогорский рыбный суп отличается не только своей питательностью, но также низким содержанием калорий.
Для приготовления этого блюда понадобятся следующие продукты:
- 1 кг. рыбы (можно нескольких видов)
- 2 луковицы
- пучок сельдерея
- 4 моркови
- пучок укропа
- 4 картофелины
- 1/2 чашки масла
- 1/2 чашки риса
- соль, перец.
Чистим и моем рыбу. Чистим и моем овощи. В 1.5 литре воды варим рыбу вместе с овощами целиком. Когда бульон будет готов, овощи нужно достать и измельчить их блендером. Теперь можно добавить масло, укроп, соль, и вернуть в кастрюлю измельченные овощи. Когда суп закипит, добавляем рис, затем в течение 10 минут варим всё вместе, хорошенько помешивая. Подавая суп к столу, в тарелку можно выжать немного лимонного сока.
(В оригинале рецепта рыбу вынимают из кастрюли вместе с овощами и используют только рыбный бульон, но ее также можно измельчить блендером и добавить в суп)
А какие блюда афонской кухни были бы интересны Вам? Будем рады разнообразить трапезу наших читателей настоящими святогорскими рецептами.
Источник: dogma.gr
