Пожалуйста, согласитесь с политикой конфиденциальности

Святогорский вариант полюбившегося всем фалафеля
Рецепты Афона: постные котлеты из нута

В Греции такого рода  овощные котлеты, приготовленные из нута, называют "ревитокефтедес" ("ревити" - нут и "кефтес" - котлета).  Рецепт святогорских ревитокефтедес  конечно же постный и очень прост в исполнении.

В России не так часто используют  такой ингредиент как нут,  незаслуженно обходя его вниманием, возможно, вследствие долгого времени его приготовления.

Как известно, горох нут - это отличный источник природного протеина, сопоставимый разве что с мясом, молоком или соей.  Кроме того, в нём содержится большое количество фолиевой кислоты, кальция, железа, магния и калия.

Прежде чем приступить к приготовлению данного блюда,  стоит отметить, что отваривать нут вовсе не обязательно.  Сами монахи говорят, что отваренный нут вбирает в себя гораздо больше масла  при жарке, что нежелательно, поэтому его нужно просто оставить в воде разбухать.

Необходимые ингредиенты:

  • Две чашки нута
  • 2 крупных луковицы
  • Немного зелёного лука
  • Пучок укропа
  • Несколько веточек мяты
  • Пучок Петрушки
  • Соль
  • Перец
  • Растительное масло
  • Мука

Приготовление:

За один день до приготовления данного блюда, можно с вечера предыдущего дня, нужно залить нут водой и оставить разбухать. На следующий день воду сливаем и измельчаем нут в блендере. Остальные ингредиенты стоит порезать вручную, а затем добавить их к нуту и перемешать. Полученную смесь оставить в холодильнике на 2-3 часа.

В глубокую сковородку наливаем достаточное количество масла и разогреваем его на среднем огне. Лепим небольшие котлетки из нашего "фарша", обваливаем их в муке и обжариваем до золотистого цвета.