В Греции такого рода овощные котлеты, приготовленные из нута, называют "ревитокефтедес" ("ревити" - нут и "кефтес" - котлета). Рецепт святогорских ревитокефтедес конечно же постный и очень прост в исполнении.
В России не так часто используют такой ингредиент как нут, незаслуженно обходя его вниманием, возможно, вследствие долгого времени его приготовления.
Как известно, горох нут - это отличный источник природного протеина, сопоставимый разве что с мясом, молоком или соей. Кроме того, в нём содержится большое количество фолиевой кислоты, кальция, железа, магния и калия.
Прежде чем приступить к приготовлению данного блюда, стоит отметить, что отваривать нут вовсе не обязательно. Сами монахи говорят, что отваренный нут вбирает в себя гораздо больше масла при жарке, что нежелательно, поэтому его нужно просто оставить в воде разбухать.
Необходимые ингредиенты:
- Две чашки нута
- 2 крупных луковицы
- Немного зелёного лука
- Пучок укропа
- Несколько веточек мяты
- Пучок Петрушки
- Соль
- Перец
- Растительное масло
- Мука
Приготовление:
За один день до приготовления данного блюда, можно с вечера предыдущего дня, нужно залить нут водой и оставить разбухать. На следующий день воду сливаем и измельчаем нут в блендере. Остальные ингредиенты стоит порезать вручную, а затем добавить их к нуту и перемешать. Полученную смесь оставить в холодильнике на 2-3 часа.
В глубокую сковородку наливаем достаточное количество масла и разогреваем его на среднем огне. Лепим небольшие котлетки из нашего "фарша", обваливаем их в муке и обжариваем до золотистого цвета.
