Святая Гора Афон – удел Божьей Матери, куда ежегодно стремятся тысячи паломников и где нашли приют многие монахи, страждущие уединения и молитвы.
Неудивительно, что при всем разнообразии населения этого полуострова, местная кухня являет собой своеобразное попурри цветов и вкусов.
Специи из Малой Азии и с Ближнего Востока, рецепты далеких греческих островов и горных деревень, русская, сербская болгарская и итальянская кухни – все смешалось здесь в единый непередаваемый букет под названием «кулинария Афона».
Сегодня мы предлагаем ознакомиться с рецептом блюда под названием «Пепероната», пришедшего на Святую Гору из Италии. Будучи постным и овощным – оно сразу прижилось и полюбилось в монастырских трапезных.
Ингридиенты:
- 3 мелко порезанных луковицы
- 1 кг зелёных и красных перцев
- 500 г помидор
- 5 столовых ложек оливкового масла
- Соль, перец
- 1/4 литра воды
- 1 столовая ложка уксуса
- 2 измельченные дольки чеснока
Рецепт:
Лук обжариваем в масле в течение 5 минут; затем добавляем крупно порезанные перец и продолжаем обжаривать. Очищаем от кожицы помидоры, нарезаем их и добавляем к перцу и луку, постепенно включая в смесь соль, воду, уксус, черный перец и чеснок. Пепероната будет готова через 20 минут варки на среднем огне.
