Безусловно, в каждой стране есть блюда, которые ассоциируются у населения с той или иной эпохой, с неким событием или правителем. Период истории Греции с 1936 по 1941 год – это период военной диктатуры Метаксаса, радеющий за возрождение былого величия древней Эллады.
В реальной жизни, как всегда, все выглядело гораздо менее радужно, и страна бедствовала. Неудивительно, что в это время становятся наиболее популярными самые простые в приготовлении блюда, не требующие дорогих ингредиентов, такие как похлебка из фасоли.
Сегодня, когда на прилавках магазинов можно найти практически все, греки продолжают ностальгировать по былым временам и скромной, но вкусной пище.
Пост – это идеальное время, чтобы вспомнить традиционные рецепты греческих бабушек и прабабушек, а мы с радостью поделимся с нашими читателями настоящим афонским рецептом фасолады.
Ингредиенты:
- 250 г белой фасоли
- 1 крупная морковь, потёртая на терке
- 1/2 пучка мелко порезанного сельдерея
- 1 крупная луковица, разрезанная на 8 частей
- 250 г томатного сока
- 30 г сока лимона
- Цедра 1 апельсина
- Лавровый лист
- Чайная ложка сушеной мяты
- Соль
Рецепт приготовления:
Фасоль замачиваем в прохладной воде с вечера и до утра. На следующий день варим фасоль в течение 40 минут, затем откидываем ее на дуршлаг. В кастрюлю с холодной водой кладем овощи, лавровый лист, цедру апельсина и выливаем томатный сок. Когда бульон закипит, выкладываем фасоль и варим, пока она не станет мягкой. Перед подачей посолить и, по желанию, добавить сок лимона.
